ถั่วขาว

 

ถั่วขาว

ชื่อสมุนไพร  ถั่วขาว เป็นชื่อที่ ม.จ. ภีศเดช รัชนีองค์ประธานมูลนิธิโครงการหลวงทรงอนุมัติให้ใช้ และทรงสนับสนุนให้มีการส่งเสริมควบคู่ไปกับถั่วแดงหลวงถั่วขาวเป็นพืชตระกูลเดียวกับถั่วเหลืองถั่วปากอ้า ถั่วแขก และถั่วพู
ชื่ออื่น ๆ /ชื่อท้องถิ่นอ  ถั่วขาว ถั่วนา ถั่วฝักยาว (ภาคกลาง) ถั่วดอก ถั่วปี ถั่วหลา (ภาคเหนือ)
ชื่ออื่น ๆ  White Kidneys Beans , Navy bean , ถั่วแฮร์คอต (Haricot bean)
ชื่อวิทยาศาสตร์  Phaseolus vulgalis L.
ชื่อวงศ์  Fabaceae

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

            ลำต้น ถั่วขาว เป็นพืชล้มลุกอายุฤดูเดียว มีลำต้นเป็นไม้ทรงพุ่มเตี้ยเป็นรูปปิรามิด คล้ายกับถั่วแดงหลวงหรือถั่วแขก ทรงพุ่มสูงประมาณ 8-15 เซนติเมตร (บางพันธุ์มีความสูงได้มากกว่า) โคนต้นอวบใหญ่ แตกรากอากาศบริเวณโคนต้น เปลือกลำต้นมีสีน้ำตาล มีลักษณะหยาบเล็กน้อย ผิวลำต้นมีช่องอากาศขนาดเล็ก ส่วนกิ่งบริเวณยอดมีสีเขียว ใบถั่วขาวออกเป็นชุด บริเวณข้อลำต้น แต่ละใบประกอบด้วยใบย่อย 3 ใบ ใบมีรูปรี ฐานใบกว้าง ปลายใบแหลม แผ่นใบ และขอบใบเรียบ แผ่นใบด้านบนมีสีเขียวเข้ม แผ่นใบด้านล่างมีสีจางกว่า ดอก ถั่วขาวออกดอกเป็นช่อบริเวณซอกใบ ดอกย่อยมีลักษณะเช่นเดียวกับดอกถั่วทั่ว ๆ ไป มีก้านช่อดอกสั้นประมาณ 1 เซนติเมตร แต่ละช่อมี 3 ดอกย่อย จัดเป็นดอกสมบูรณ์เพศที่ผสมเกสรได้ด้วยตัวดอกเอง หลังผสมเกสรแล้วรังไข่จะเจริญเป็นฝักอ่อนยื่นออกมา ฝักถั่วขาว มีลักษณะคล้ายกับฝักถั่วแดงหลวง ฝักมีลักษณะกลมหรือแบน เป็นทรงกระบอกเรียวยาว ฝักอ่อนมีสีเขียว ฝักแก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ภายในฝักมีเมล็ดจำนวนมากเรียงตามแนวยาวของฝัก เมล็ดมีลักษณะทรงกลม สีขาว ขนาดเมล็ดเล็กกว่าถั่วแดงหลวง

            ถั่วขาวมีลักษณะทางพฤกษศาสตร์เหมือนถั่วแดงหลวง และถั่วแขก กล่าวคือ เป็นพืชล้มลุกฤดูเดียวทรงต้นเป็นพุ่มเตี้ย และทอดยอดเป็นบางพันธุ์ ใบเป็นชุดประกอบด้วยใบย่อย 3 ใบ ลักษณะของใบย่อยอาจกว้างหรือแคบขึ้นอยู่กับพันธุ์มีระบบรากแก้วหยั่งลึกลงดิน ดอกออกเป็นช่อ มีลักษณะเช่นเดียวกับดอกถั่วทั่ว ๆ ไป โดยธรรมชาติเป็นพืชผสมตัวเอง ภายหลังการผสมพันธุ์ฝักจะเจริญออกมายาว ฝักอาจกลมหรือแบนประกอบด้วยเมล็ดหลายเมล็ด เมล็ดมีสีขาว ลักษณะกลมมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดถั่วแดงหลวง ถั่วขาวมีจำนวนโครโมโซม 22 โครโมโซม(2n=2x=22) เท่ากันกับถั่วแดงหลวงและถั่วแขก

            ถั่วขาวในประเทศไทยจัดเป็นพืชที่นำเข้าจากต่างประเทศตามถิ่นกำเนิดของพืช ความเหมาะสมของพื้นที่ที่ใช้ปลูกในประเทศไทยจึงอยู่ในเขตบนที่สูงที่มีอากาศเย็นที่ระดับความสูงประมาณ 800 - 1,500 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล อุณหภูมิในช่วงการเจริญเติบโตควรอยู่ระหว่าง18.3 - 23.9 องศาเซลเซียส อากาศร้อนกว่า 24 องศาเซลเซียส อาจทำให้การผสมเกสรไม่ดีดอกร่วง อากาศเย็นและชื้น ฝนชุกก็จะทำให้การเติบโตไม่ดี และไม่ทนต่อการเกิดน้ำค้างแข็ง

ความเชื่อเกี่ยวกับความมงคล

            ถั่วขาวได้รับการตั้งชื่อโดย มจ.ภีศเดช รัชนี (องค์ประธานมูลนิธิโครงการหลวง) เป็นพืชที่นำมาขยายพันธุ์ปลูกเพื่อทดแทนการปลูกฝิ่นบนพื้นที่สูงโดยนำเข้ามาทดลองปลูกในพื้นที่โครงการหลวงแถบภาคเหนือของประเทศไทย เพราะมีอุณหภูมิที่หนาวเย็นเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของต้นถั่วขาว โดยต้นกำเนิดของถั่วขาวมาจากพื้นที่สูงในแถบประเทศเม็กซิโก กัวเตมาลา และอเมริกากลาง จากผลงานวิจัยทำให้เชื่อได้ว่า ถั่วขาว เป็นพืชให้คุณยาอีกชนิดหนึ่งที่มากด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกลุ่มคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ซึ่งพืชชนิดนี้เป็นตัวช่วยอย่างดีจนเป็นที่ต้องการของอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริมเป็นอย่างมาก และนับว่าเป็นพืชเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งที่น่าจับตามอง นอกจากนั้นยังเป็นพืชให้คุณแก่ดินและช่วยรักษาระบบนิเวศได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ถิ่นกำเนิดถั่วขาว

            ถั่วขาว (White Kidneys Beans) เป็นถั่วที่ชาว แอชเทกส์ (Aztecs) นำเข้ามาปลูกในอเมริกากลางลักษณะคล้ายกับถั่วฝักยาว และ ถั่วบอร์ลอตติ (Borlotti bean) มีต้นกำเนิดในพื้นที่สูง ในแถบประเทศเม็กซิโก กัวเตมาลา หลังการค้นพบทวีปอเมริกาได้กระจายเข้าสู่ทวีปยุโรปและทวีปอื่น ๆ ต้องการอากาศหนาวเย็นในช่วงการเจริญเติบโต ส่วนในประเทศไทยมีการปลูกถั่วขาวในพื้นที่โครงการหลวง ได้แก่ พันธุ์ปางดะ 2 ที่สามารถปลูกได้ดีและให้ผลผลิตสูง ถั่วขาวนี้เป็นชื่อที่ถูกตั้งขึ้นโดย มจ.ภีศเดช รัชนี (องค์ประธานมูลนิธิโครงการหลวง) รวมถึงสนับสนุนให้มีการศึกษาและทดลองปลูกในโครงการหลวงแถบภาคเหนือ เมื่อประสบความสำเร็จแล้วจึงได้มีการส่งเสริมให้ประชาชนในพื้นที่ปลูกควบคู่ไปกับถั่วแดงหลวงของโครงการหลวงด้วย (เชื่อว่าการกระจายพันธุ์น่าจะเกิดจากทหารหรือคนเรือที่ไปทำสงคราวหรือการค้านำติดตัวไปปลูกยังยุโรปรวมถึงประเทศอาณานิคมต่าง ๆ ) แต่อีกข้อมูลหนึ่งระบุว่าในปัจจุบันนี้ไทยเราสั่งนำเข้าถั่วขาวจากต่างประเทศค่อนข้างมาก เนื่องจากมีความต้องการในประเทศมากกว่าจำนวนที่สามารถผลิตได้ในประเทศ ดังนั้นในทางการเกษตรกรรมจึงนับได้ว่าถั่วขาวเป็นพืชที่น่าจับตามองอีกชนิดหนึ่งเลยทีเดียว

ขอขอบคุณผู้สนับสนุนหลักอย่างเป็นทางการเว็บ Fast98 เป็น ฟรีสปิน  ฝาก-ถอนระบบออโต้ มีแอดมินบริการตลอด 24 ชั่วโมง